La plancha tiene su origen en las regiones españolas y su deliciosa cocina tradicional, ligeramente a la parrilla. Luego se utilizó en restaurantes del sur de Francia antes de llegar a todo el país, ya que este método de cocción es saludable y rápido. ¡Es muy fácil preparar platos con la plancha con poca grasa! ¡Te contamos todo sobre cocinar a la plancha y por qué este equipo debe ser absolutamente una de las referencias para ofrecer a los restauradores!
¿Qué es una plancha?
Sommaire
La plancha se ha utilizado durante mucho tiempo en los restaurantes para cocinar alimentos de una manera más saludable.Se trata de una placa de cocción muy caliente, que puede alcanzar una temperatura de 300 ° C para dorar los alimentos rápidamente.La plancha profesional para restaurantes ofrece una gran superficie de cocción y permite dorar los alimentos .Por lo tanto, es posible cocinar para una gran cantidad de clientes, ya que algunas planchas tienen una superficie de cocción muy grande.
Una temperatura óptima
La plancha está equipada con un sistema de control de temperatura para obtener una cocción muy precisa y cambios rápidos de temperatura.Algunas planchas también ofrecen zonas de cocción independientes para cocinar crudas por un lado mientras cocinas a baja temperatura por el otro.Cocinar a la plancha es ideal para preparar platos elaborados, sanos y sabrosos, porque este método de cocción breve conserva los sabores de la comida, que es muy apreciada por los clientes.
Limpieza fácil y rápida
En el mundo profesional, limpiar superficies y utensilios es extremadamente importante , y para facilitar la vida del personal, los equipos de buena calidad no deberían requerir demasiado esfuerzo de mantenimiento. La plancha no plantea este problema ya que la limpieza se realiza en pocos minutos para garantizar un buen funcionamiento del aparato durante varios años. La limpieza rápida es una de las principales ventajas de la plancha profesional , que es muy popular en muchos restaurantes.
Para mantenerse limpio plancha, es necesario utilizar una espátula para no rayarla y limpiarla con una esponja y agua jabonosa, o incluso productos especialmente dedicados a la plancha.
Los diferentes tipos de planchas
Las planchas están disponibles en diferentes formas, adaptándose al sistema de cocción deseado por cocinas profesionales y puestos de refrigerios de los clientes de restaurantes.
Plancha eléctrica profesional
Plancha profesional au g az
Con estas planchas, no es necesario preocuparse por dónde instalarlas, ya que no están sujetas a la proximidad de una conexión eléctrica . Es una solución más flexible para que los profesionales adapten la cocina a sus necesidades, para food trucks y otros puestos de snacks.
¿Qué materiales hay disponibles para planchas profesionales?
Para un restaurador, es importante elegir con cuidado el material de la plancha, porque la placa de cocción está en contacto directo con los alimentos.Además, la frescura de los alimentos puede influir en la temperatura de la plancha si es de mala calidad.Puede ofrecer una variedad de equipos y diferentes materiales para satisfacer las necesidades de sus clientes.
Steel En la restauración profesional, el acero es particularmente apreciado por su durabilidad y su muy fácil mantenimiento. La ventaja de la plancha de acero es que ofrece una muy buena relación entre calidad y precio.
Para mantener una plancha en buen estado acero, se debe aplicar regularmente una fina capa de aceite de cocina para evitar la alteración de la superficie de cocción y que los alimentos no se adhieran demasiado a la superficie. Hay planchas de acero esmaltado, fabricadas en acero inoxidable gracias a una capa de esmalte, pero también de acero laminado que facilita la cocción además de ser muy resistente. Estas referencias deben ser absolutamente parte de su catálogo de reventa.
Para mantener una plancha en buen estado acero, se debe aplicar regularmente una fina capa de aceite de cocina para evitar la alteración de la superficie de cocción y que los alimentos no se adhieran demasiado a la superficie. Hay planchas de acero esmaltado, fabricadas en acero inoxidable gracias a una capa de esmalte, pero también de acero laminado que facilita la cocción además de ser muy resistente. Estas referencias deben ser absolutamente parte de su catálogo de reventa.
